Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы
Сергачева Е.С., Андреев А.Н.
Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
Tahun:
2013
Penerbit:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Bahasa:
russian
Halaman:
62
File:
PDF, 574 KB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
